Come mangiare l'aglio e quanto è la giusta quantità?

2 ~ 3 chiodi di garofano al giorno

Gli esperti dell'Istituto di prevenzione e controllo del cancro di Pechino raccomandano: il consumo giornaliero di aglio non dovrebbe essere troppo, troppo consumo promuoverà la secrezione di acido gastrico, stimola la mucosa gastrointestinale e quindi non dovrebbe essere consumato crudo più di 2 ~ 3 spicchi al giorno.

Nota : molte persone hanno l'abitudine di soffocare la pentola con aglio durante la cottura, ma questo processo è soggetto a produrre acrilamide (cancerogeno di classe 2A), che è dannoso per il corpo, quindi si consiglia di evitarlo.

GARLIC CLOVE
Vari modi per mangiare aglio

Aglio schiacciato e consumato crudo, migliore effetto battericida
L'aglio nel processo di riscaldamento, il contenuto di solfuro organico è gradualmente diminuito, il potere del battericida si indebolisce gradualmente; Ma l'aglio nell'allicina deve far spezzarsi la cellula con la combinazione di alllicinasi, incontrò ossigeno per diventare allicin.
Pertanto, si consiglia di schiacciare l'aglio in una purea e lasciarlo per 10-15 minuti prima di mangiarlo , il che è più favorevole alla produzione di allicina.

Composti di zolfo allilico
Aglio germogliato con più attività antiossidante
L'attività antiossidante interna dell'aglio che è stata spuntata per 5 giorni è superiore a quella dell'aglio fresco. Tuttavia, non dovrebbe essere consumato se accompagnato da marcio o stampo.
Aglio lahar in salamoia, per alleviare la fatica e ridurre l'assunzione di cibo
L'aglio conservato è realizzato con aceto di riso e aglio, che ha un sapore acido e piccante e ha un buon effetto di alleviare la grasso, eliminare l'odore di pesce e aiutando la digestione; Inoltre, il cambiamento chimico tra aglio e acido acetico indebolisce l'odore dell'aglio e riduce notevolmente la stimolazione dei solfuri organici sul tratto gastrointestinale .
Persone che non sono adatte a mangiare aglio
Vale la pena notare che l'aglio non è adatto a tutti da mangiare, i seguenti gruppi di persone non dovrebbero mangiare troppo aglio:
① Persone con malattie gastrointestinali che hanno ulcere gastriche e ulcere duodenali. Poiché l'aglio stimolerà la secrezione di acido gastrico, le ulcere gastrointestinali non sono favorevoli alla guarigione delle ulcere, possono anche aggravare la condizione delle ulcere.
② Pazienti di diarroa. Mangiare aglio in questo momento, una maggiore stimolazione della parete intestinale , può portare alla diarrea più grave.
③ pazienti con malattia per gli occhi. Le malattie degli occhi evitano piccanti, quindi le persone con glaucoma, cataratta, congiuntivite e altre malattie degli occhi dovrebbero prestare attenzione.
④ persone con reazioni speciali. Alcune sostanze nell'aglio possono causare sensibilizzazione, portando a arrossamento, eruzione cutanea, diarrea allergica e asma respiratorio. Pertanto, non dovrebbe essere consumato da questo gruppo di persone.

Cosa dovrei fare se non riesco a sbarazzarmi del sapore di aglio?
Dopo aver mangiato l'aglio, è sempre facile lasciare in bocca un po 'di "sapore all'aglio", quindi puoi bere un po' di latte o mangiare alcune arachidi e altri alimenti ricchi di proteine.
La capsaicina "solfuro di propilene" in aglio può combinarsi efficacemente con le proteine per ridurre l'odore, quindi puoi spazzolare i denti per pulirlo ulteriormente.

Puoi anche scegliere l'aglio disidratato come opzione. Fiocchi di aglio, granuli di aglio e polvere di aglio possono aiutarti più facilmente nella cottura quotidiana.